今天给各位分享怎样制作美食的知识,其中也会对怎样制作美食名片进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
虽说外观看起来并不上档次,但吃起来可是相当美味的,那么多的菜在一锅里烩时,各种食材各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起,但并不会感觉杂乱,而且在炖制的过程中,各种食材已经彼此吸纳了对方的精华,更新了自己的品味,可谓是取长补短色味相连。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【大烩菜】
1.首先,我们准备五花肉一大块切成均匀薄片,老豆腐一块切成片,准备一颗小白菜,把白菜叶一片一片掰下来,放入清水中洗干净,然后把白菜叶和白菜帮分开,分别切成小块备用。
大葱切成马蹄片,生姜切成片放在一起,抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角,另外准备一小碗丸子和一把泡软的粉条备用。
2.接着,我们把豆腐煎一下,锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒一些食盐,这样煎豆腐时不会粘锅,把豆腐倒入锅中,有重叠在一起的,用勺子推散,轻轻的摇晃锅让豆腐均匀受热,保持小火慢煎,经常翻面大约煎5分钟,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.下面,我们开始烹饪,锅内再烧油,放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒,炒出料香味以后把料渣捞出来不要,把肉片放入锅中进行煸炒,煸出肉片中的肥油,肉片炒香、炒成透明状时,加入老抽3克调色,把颜色炒均匀。
4.然后把白菜帮倒入锅中翻炒几下,倒入一些料酒去腥,从锅边淋入适量的清水,加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克,放入煎好的豆腐,再加入食盐2克,搅拌化开调料。
香辣柠檬凤爪
【材料准备】鸡爪2斤,花椒,麻椒,柠檬,红绿辣椒,葱,姜,蒜,生抽2大勺,陈醋2大勺,糖1勺,盐2勺
【操作步骤】1、鸡爪清洗干净,去掉指甲,把鸡爪从中间剁开,一分为二。清洗鸡爪可以放一些食用碱,可以有效去除油脂,反复冲洗干净就可以。
2、锅里倒清水,鸡爪冷水下锅,放入葱姜和适量花椒,加入料酒,1勺盐,中火煮15分钟。
3、煮鸡爪的时候可以处理配菜,把红绿辣椒分别切成辣椒圈,柠檬切片备用,把柠檬籽儿取出来。再切一些蒜末,葱段和姜片备用。把所有配菜处理好,放入盘中备用。
4、鸡爪煮大概15分钟左右,颜色变白后捞出来过凉水。不要煮太久,口感会太烂不劲道,煮好过凉水肉质会更紧实。
5、找一个大碗,放入红绿辣椒圈,再加入葱姜蒜和柠檬片,然后加入2大勺生抽,2大勺陈醋,1勺糖,2勺盐,倒入200ml左右矿泉水,用勺子把所有调料搅匀。
6、把鸡爪依次放入料汁中,料汁要没过鸡爪,喜欢麻味的在上面放上麻椒和花椒,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏浸泡12个小时,让鸡爪入味。
7、浸泡一夜之后拿出来,鸡爪颜色变深,里面就入味了。
1.盐水菜心:材料需要菜心、油、盐、生姜。先把菜心清洗干净并放在水里泡半个小时、在把生姜切成姜丝,然后起锅放入油、姜丝爆香、放盐炒几下,在倒进适量的清水,水要没过菜心,大火煮菜心,稍微等一会用筷子稍压一下,让水没过菜心并帮菜心翻个身。最后盖上锅盖大火煮,煮5分钟尝一下味道,要是淡了就加点盐,在出锅即可。
2.草菇菜心:材料需要菜心、草菇、盐、玉米淀粉、鸡油、胡椒粉、鸡精。将草菇去蒂洗净、白菜心洗净焯水后用浸凉,在沥净水分用刀切好。起锅,加入奶汤,放入精盐、鸡精、胡椒粉调味料,然后小火上烧,等菜心烧至入味用筷子将菜心捞出,再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透,用湿淀粉勾成薄芡,淋些鸡油,放在烧好的菜心上就行了。
3.白灼菜心:材料需要菜心、蚝油、蒸鱼豉油或美极鲜味汁、葱花。将菜心洗净沥干水份并放入锅内,加入适当的调料煮,约2分钟后捞出装碟,在把大蒜切碎撒在煮好的菜心上,淋上一大匙酱油,在把花生油加热后淋在蒜蓉上。
1、红薯饼,材料:两个红薯,两个鸡蛋,白糖若干,将红薯洗干净,对半切成三半,切成三半的原因是这样容易熟,然后用高压锅蒸熟,一般的情况下10--15分钟就熟了,然后吧蒸熟的红薯用铲子弄烂,放上准备好的白糖,看自己的口味,如果喜欢吃甜就多放点,如不喜欢就少放,放入面粉,再加入鸡蛋。弄好之后,揉成丸子的形状,然后再轻轻的压平,最后放入油锅,煎一下,两面成金黄色即可。
2、驴打滚,材料是:300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。所有材料调成酸奶一样的糊糊,装进微波炉用碗里,选择大火10分钟。每2分钟取出用筷子搅拌一次,面团越搅拌粘性越强。10分钟后取出,放到不烫手后,装进保鲜袋里卷制即可,就这样,一道家做的驴打滚就好了。
3、碧玉白菜卷,准备的材料:白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把。需要用的佐料有:白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ml。其做法也是非常的简单,说一下第一步:材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。第四步:切成3~4cm的小段,淋上调味汁。就这样一道美食碧玉白菜卷就做成了。
在家就能做的美食有薄煎饼,果酱,冰沙等。自己选择在家里开小灶其实并不需要花太多功夫,而且相对来说比较卫生。食材也不难找,一般小店里都有卖,下面就详细的介绍一下要如何制作好吃的料理。
薄煎饼的制作
这里我们要用到一个材料,叫迷迭香,不管是肉或者是鱼,加一点迷迭香具有杀菌除臭的效果。在这里我们可以加一点在薄煎饼里,做出来会有不一样的风味。首先将煎饼原料倒入碗内,迷迭叶切碎后放入,接着倒入牛奶,搅拌均匀。平底锅加热后倒入,调整成圆形,煎至两边出现煎烤颜色,中间熟透。将煎好的三篇叠起放在盘中,再放一些迷迭香装饰,也可依个人喜好加蜜糖或者奶油,这样一份美味的迷迭煎饼就做好了。
2.果酱的制作。
做果酱要用到覆盆子,因为它的甜味,酸味以及特殊风味比例都刚刚好,很适合制作果酱,水果酒等。介绍一种食谱,在家也能做。首先将覆盘子洗干净后放入锅内,加入沙塘,柠檬片,盖上盖子浸泡一个小时左右,随后煮沸转至小火煎熬,上面的泡沫除去后稍微搅拌,大约煮半小时左右。最后取出青柠片,趁热装入玻璃瓶保存,这样好吃的果酱就制作成功了。
3.冰沙的制作
沙拉的制作相对于上面两种来说就简单了许多。第一步先将覆盆子洗干净,并且除去多余的水滴后放在滤网上面压一压,取出浓浓的果汁。第二步将柠檬水,砂糖以及少量水加入果汁内搅拌均匀,再放入较深的容器内。第三步将制作好的果汁放进冰箱,每隔一小时取出搅拌至冰沙状。最后装入杯内,放上薄荷,莓类,这些东西可根据个人的喜好添加。这样好吃的冰沙就完成了,制作简单,还花不了多少成本,是非常推荐制作的。
每个人都有家乡,每个地方都有不同的特色美食,造就了不同地域的饮食文化,这里说一道家乡美食那就是盘龙菜,盘龙菜过去属于贡品,只有皇宫才有资格吃,不过作为制作美食的湖北人流传了下来,盘龙菜主要以鱼糜、鸡蛋、猪油主料,淀粉、葱姜、盐为配料制作而成,首先选择10斤左右的草鱼或者花鲢去头尾,只取鱼背肉去皮冷水泡净血水,料理机打成鱼糜,鸡蛋10个蛋白分离,猪油切小粒,小葱白切碎,生姜切碎,全部混合在盆中加半斤淀粉适量盐(普通做菜的咸度),按顺时针方向搅拌上劲,直到感觉有股拉力就可以了,取蒸笼蒸布取鱼糜卷成长条成型后上蒸笼蒸半小时,再刷上蛋黄液焖二分钟就可以了,稍凉后取出切片沾醋吃,或者锅里煎至两边微黄或者挂蛋糊炸了吃都是挺不错的,外酥里嫩鲜美无比,是年节家宴上不可缺少的美味佳肴。
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